Philip J. Cafasso

Maestría en Gestión de Restaurantes de Hoteles, Universidad Fairleigh Dickinson
Licenciatura, Inglés, Universidad de Kean
AA, Artes Culinarias, Hudson County Community College

clases: Servicio de mesa I, II, III, IV; Cocina de Producción I, II, III; Despensa y Desayuno; Introducción a Garde Manger; Gestión de la hospitalidad; Adquisitivo; Saneamiento; Planificación del menú; y en Humanidades – Alimentación y Cultura.

El profesor Cafasso enseña en el HCCC desde hace 32 años. Desarrolló la carrera de Alimentación y Cultura de la Facultad como parte de sus estudios de maestría. El profesor Cafasso regresó al aula después de desempeñarse como Decano Asociado de Humanidades y Ciencias Sociales del HCCC, de 2014 a 2015 y de 2017 a 2020.

El profesor Cafasso también ha trabajado como chef consultor para varios restaurantes de Nueva Jersey y Nueva York, así como como proveedor de catering destacado en la sede de la Copa Mundial de Estados Unidos y en las salidas de golf profesionales anuales. Su interés por la historia de la alimentación ha sido durante mucho tiempo una fascinación. Él cree que sin alimentos no habría historia y que las dietas de las comunidades del mundo brindan información sobre el comportamiento y el desarrollo cultural y religioso.